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2009-02-12

有機酵素及醋的保健喝法

有機酵素及醋的保健喝法

Health Food Vitamins

有 機 << 酵 素 >> 保 健 喝 法 :

早、晚空腹各30cc 加冷開水稀釋成150cc,
酵素空腹吸收較好,飯前喝不會傷腸胃的!

有 機 << >> 保 健 喝 法 :

早、晚各30cc 飯後一小時喝,加冷開水
稀釋5~10倍,不曾喝醋的人先稀釋10倍
以上,一段時間以後~就能接受醋的酸度。

酵素及醋禁忌碰觸滴到半點水滴,開封後
應儘速喝完。如有怕醋的酸味可加點蜂蜜
,風味更佳!

新生兒則不可餵食蜂蜜,

醋~要稀釋的很淡很淡才行~切記~切記!

剛開始喝醋及酵素會有好轉反應,每個人
的體質不同,反應也不一樣!

例如:會拉肚子、耳屎一直增加、筋骨酸痛......等
以前不舒服的地方,會顯現出來,像生病
一樣,一段時間以後,會慢慢消失,精神
體力更好!! 醋及酵素~可以解化學農藥及
本身無法排除的毒素~是救命的堅持理念!

談喝醋的優點

談喝醋的優點

Health Food Vitamins

或許您對醋有敬而遠之的經驗或喝完後會胃痛不舒服,但是當您喝過訊息酵素醋後,將會對醋有不同以往的感受,有人說精神變好、腸胃疏通了、不會特意想吃東西,有人發覺肚子會餓了,也有人覺察變強。由於大家樂意的分享,讓我也好奇地開始翻閱找尋有關醋的相關報導…

醋的緣起

早在幾千年前杜康父子因釀酒過程發現醋,流傳至今。釀造的方式也分為許多種,而酵素訊息醋是屬於天然釀造醋,以有機米、有機水果等做為釀醋的原料,再經自然發酵半年以上,這樣長時間的醞釀使原料中的成分被萃取出來,保留其營養素及原有的風味,喝醋時就會有種神輕氣爽的感覺。

醋含有天然酵素

人體中有超過10兆個細胞,每個細胞的營養、消化代謝過程都需要酵素。若身體缺乏足夠的酵素,就會像一個電燈泡亮不起來,就如有人吃完飯後,會有胃脹、頭昏之感,或吃了多種營養品體力仍然沒改善,其中的原因是缺乏酵素,體內無法消化這些食物。

只要有適當的酵素補充,酵素就像電流,讓電燈泡通電亮起來,所以酵素在人體中所扮演的角色非常重要。我們所需要的消化酵素,部分必須從生食食物而來且占75%,但食物多需經高溫烹調(高於48℃)或再加工過程,其部分營養素與酵素會被破壞,所以不易獲得。

醋的釀造不經高溫或過度加工,可保留完整的營養素與活性酵素,幫助胃腸消化與吸收,讓體內營養素好吸收,加速人體新陳代謝。所以當你喝醋後會發現每個細胞被滿足,腸胃消化也有改善,不易飽脹或昏沉,身體整體能量就會提昇了。

醋為鹼性食物

只要是天然釀造不含冰醋酸的醋都是鹼性食物(還有水果、蔬菜、牛奶、部分堅果等),也許您會覺得很奇怪,醋明明很酸為何是鹼性食物呢?因為醋含有有機酸,包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等,入人體被吸收經身體代謝留下的礦物質(灰份)鉀、鈉、鈣、鎂等,會讓尿液呈鹼性。反而我們常吃的動物性食物、精緻甜食、澱粉穀類、油類及油炸食物、部分豆類及堅果類包括花生、腰果等,因其中硫、磷等礦物質經過身體代謝作用,會讓尿液呈酸性,屬酸性食物。

正常情況下,健康的人體血液呈弱鹼性(約為pH 7.35-7.45),酸鹼平衡可由呼吸系統-肺與代謝系統-腎臟調控,不過若吃太多酸性食物、工作壓力大、過度疲勞與情緒失調的人,身體及血液的酸鹼值會從弱鹼轉微弱酸,體內的廢物及毒素不能迅速排出體外,易堆積在關節造成酸痛,或沉積在皮膚黏膜,有溼疹、青春痘等症狀,

久而久之易衍生各種疾病。因此健康的飲食方式建議攝取70%鹼性食物及30%酸性食物,醋即為一個非常好的鹼性食物來源,尤其常大魚大肉不健康均衡飲食的人非常適合。

醋可增加飽食感

2005年一篇歐洲臨床營養期刊研究,喝醋可減少飯後血糖與胰島素分泌,並且較有飽食感,這可能是因醋酸等有機酸的作用。1998年另一篇研究也有相同的結果,醋可延緩胃排空速度,減少飢餓感。所以,坊間就有許多人使用醋來減肥,但應小心有些醋含糖量過高,是達不到效果的,當然還要適當飲食控制才有效!

疲憊時可飲用一杯醋

醋含有檸檬酸、醋酸等有機酸,疲勞、運動後飲用醋,可以將堆積的乳酸分解成二氧化碳和水,讓疲勞消除、減輕肩膀、肌肉酸痛。

選擇有機酵素訊息醋的原因

其實醋的妙用仍有許多,包括烹調、養身、美容、泡澡等等,然而選擇品質較好的醋才能達到事半功倍的效果。

天然有機酵素訊息醋,可除去農藥的殘留疑慮,有機栽種也可保留食物較完整的營養素,再者經由光的訊息轉化改善醋的氣味與口感,變得順暢潤喉,讓「食物頻率與身體細胞頻率共振協調」。當醋的作用提昇,有效精準進入細胞,延長酵素在體內細胞停留時間,維持活性,供給營養;另一方面讓氧化作用、新陳代謝更順暢,改善身心健康。

醋與酵素的不同

醋與酵素的不同

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當然不一樣!醋喝起來是酸的,而酵素並不帶有如此令人酸溜溜的味道。市場上常見到「醋」產品,不管是米醋、果醋或草本醋,幾乎很容易在市場貨架上看見。而「酵素」也常標榜是從水果、蔬菜或草本植物而來,讓許多人以為「醋」與「酵素」是同樣的東西。

其實「醋」與「酵素」的共同點,在於它們都是發酵食品,也就是說它們是利用微生物的特性,來製造不同特點及風味的液體食品。

一般「醋」與「酵素」的生產原料相似,初步的生產條件也相同,就是利用「糖化菌」將原料中的澱粉類切分成較小分子及產生部份酒精,但接下來的生產步驟就很不一樣了。

「醋」是接種醋酸菌,而醋酸菌會將酒精氧化成醋酸,再依生產條件設定酸度,一般醋酸的酸度為pH(酸鹼值)為2.0-3.0左右,當酸度達到此值時,便需利用殺菌工程將醋酸菌殺滅,不然酸度可能會愈來愈酸!因此;「醋」中並不含有活菌哦!(醋酸可以用來消毒殺菌,聽過吧~~)。

而「酵素」則在糖化後,便會進行不同程度的醱酵工程,其中可能會利用有益菌種來進行,讓這些有益菌在醱酵過程中,分泌不同程度的酵素含量,因此;「酵素」產品是有可能含有活菌的喔!

但這也須視不同酵素產品而定,畢竟若要產品中含有活菌成份,則加工過程的困難度絕對會比較高,因為如何讓產品上架壽命達到最久化,是必須在加工流程中全盤考量的問題。

專家陳長濶表示,小麥草、糯米純釀造裡含有人體8大必需胺基酸、有機酸、維他命及、鉀、鐵、鋅等礦物質,及高達90%的SOD抗氧化物,還有蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素及脂肪分解酵素,可幫助肉類及澱粉消化的作用,這就是純釀造醋和一般合成醋不同之處。

酵素裡頭蘊含許多不同種類的和善菌落,醋是由醋酸菌發酵而成;醋與酵素的分別:酵素活性較強,醋比較穩定;酵素就像活潑的年輕人,醋是沉穩的老年人,各有不同的風味與功效,基本上都有改善體質、提高免疫力、排毒、消炎、抗菌、分解作用、活化細胞、促進新陳代謝、快速恢復疲勞的功用。

何為酵素?

1. 酵素──生命不可或缺的「酶」
酵素存於生物體內,是一種活性蛋白,能在體內自行合成,或經由外來補充。各種酵素在體內各司其職,維繫生理機能,催化各種生化反應和修補組織,協助完成新陳代謝等重大「工程」。因此,生物體內酵素的存量與平衡,攸關自癒能力、環境調適力及免疫力。疾病、壓力、飲食不當、年齡增長、情緒起伏、環境汙染、或生活作息不正常,都會耗損體內酵素,導致生理失調、情緒失控並降低對環境和疾病的應對能力。因此,額外補充酵素,是現代人飲食的必備條件之一。

2. 如何生產好的酵素
生產方法可說既簡單,又深奧。簡單的是:原料品質、發酵環境和季節掌握,缺一不可;深奧的是自然發酵無法以科學純化菌種模仿,或以數理分析,其中的學問非學理能簡化涵蓋,必須藉助傳統發酵經驗的累積,以及對自然環境的細微觀察、敏銳體認。