Best Blog: 4/29/12

榴槤英文：Durian - 水果

榴槤的由來
原產於婆羅州群島，為熱帶水果，東南亞普遍都有種植，其中以泰國的產量最大，品質優良。

榴槤有著水果之王的稱號，果實從生長至成熟需3-4個月，成熟後的榴槤果肉金黃，風味撲鼻；由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。榴槤的中文名稱是來自於馬來語Durian音譯而來，Duri為刺，an為語尾，意思指的就是「帶刺的東西」。

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榴槤營養成份相當高，含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，但它的熱量與鉀含量相當高。就中醫來看，榴槤屬熱性水果。榴槤在東南亞地區，被禁止攜帶至公共場所，如地鐵、商場等地。

榴槤品種簡介

台灣進口榴槤有一半是來自泰國，1997年更高達3.6萬頓；在泰國當地人較喜愛青尼(Chanee)，原因在於它有非常濃厚的榴槤香，但果肉率不及金枕頭，故國人大都以消費金枕頭MonThong 為主。另還有甲倫(干倫、KradumThong)、KanYao等品種。

泰國寶石球榴槤

金枕頭
英名：MonThong
簡介：橢圓形，卵形，末端突出，中大型果，果皮銹綠色，厚約1.25cm，果肉淡黃色，肉質紮實，汁多微甜，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約120-135天。Mon泰語意思就是「枕頭」，Thong就是指「黃金」，故通稱【金枕頭】。

青尼
英名：Chanee
簡介：橢圓形，卵形，中型果，果皮綠色，厚約1.1cm，果肉乳黃色，過熟會呈現網狀，味甜但過熟易有苦味，平均果重約2-4.5公斤，盛產期約90-100天。果實黏附在分支的末端，看起來就像長臂猿垂懸在樹上，故取名為Chanee，國內名為【青尼】。

甲倫(干倫)
英名：Kar-Dum-Thong
簡介：扁圓，卵形，小中型果，平均果重約1.5-3公斤，果皮綠色，厚約1.0cm，果肉黃色，肉質較硬，種子中大，盛產期約90-100天。

Kanyao
英名：Kanyao
簡介：Kanyao 在泰國是指果梗長之意，Kanyao 是其他榴槤品種中果梗最長的品種。圓形、扁圓、卵形，中大型果，平均果重約2-3.5公斤，果皮綠色，果肉淡黃色，味甜，種子大。

加工榴槤
泰國當地Sunshine公司，
http://www.sunshine.co.th

擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備，利用這些技術與設備，將新然水果極速冷凍乾燥後，只剩約3%的水份，重量縮減了90%以上，保留下水果本身的鮮味、色澤，而營養成份也不流失，再加以真空包裝，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑)，Sunshine 公司也通過HACCP、GMP、 ISO 9001等多項認證，品質有保證。

榴槤乾：將金枕頭榴槤去皮、去籽後，進行極速冷凍乾燥，不添加任何防腐劑、糖、添加劑、色素，並以真空包裝。

在冷凍乾燥後，榴槤乾也保留了榴槤原有的味道、色澤；完成冷凍乾燥後的榴槤乾，100公克相當於1公斤的榴槤果肉(不含籽)，100公克裡的營養成份相當於整顆榴槤(約2公斤不含籽)。

榴槤肉：將金枕頭榴槤去皮、去籽，將果肉採用極摙冷凍後，無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑、色素)，以真空包裝，100%榴槤果肉所生成。

泰國榴槤產期表
水果月份 4 - 7