生食蔬果並不寒涼

生食蔬果並不寒涼
2014-04-16 
李宇銘中醫師

很多人總是有一種誤解，認為生吃食物就會寒涼，煮熟就不會了，這顯然是一種憑空想象。

中醫上食物分寒熱食指食物的特性本身，例如說西瓜寒涼，難道煮過就不寒涼了嗎？如果經過火煮過就不寒了，那麼各種寒涼中藥都不可以煎煮了，煮了就沒用。這當然不是了。

更直接的證明，中藥使用的過程，有不少情況也是「生吃」的，例如將中藥材磨成粉，或者製成丸藥等，都可以不經過煎煮，難道這樣就寒涼傷胃了嗎？當然也不是了。

中醫上所謂「生冷」的食物，重點是講冷，吃冰凍的食物容易傷胃。而「生」的重點是指，要煮熟吃的食物沒有煮熟，例如吃肉、米飯，都必須要煮熟，不然也會傷胃。但是本身應該生吃的蔬菜水果，卻拿去煮熟了，這反而可以傷身。尤其是水果本身就在樹上熟了，不應該再煮。

總之，生吃蔬果本身並非寒涼，每種蔬果都有寒熱之性不同，不因生吃就會寒涼傷胃。中醫認為胃腸的功能是「腐熟食物」，只是如果你腸胃本身寒涼了，胃腸就無法弄「熟」食物了，那你就未必有能力消化正常的食物，必須要依賴熟食，來代替腸胃的功能了。

中醫藥膳養生-水果養生亦傷身

中醫藥膳養生-水果養生亦傷身

現在市場上國內外水果品種繁多，因其營養豐富，味道鮮美，藥食兼優，而深受人們的喜愛。但是，吃水果並非多多益善，如果過食或暴食亦會傷身致病。

1、香蕉。有潤肺生津、養陰清燥的功效。由於含糖量高,糖尿病患者應少食或不食。

2、蘋果。果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯後吃能助消化。但蘋果富含糖類和鉀鹽,攝入過多不利於心、腎保健，患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病的患者，切忌多食。

3、梨。因具有止咳、化痰、清燥的作用，與冰糖煎服可治頑固性咳嗽，搗爛與蜂蜜調服可防秋燥，治聲音嘶啞等。因梨含糖量高，過食會引起血糖升高，加重胰腺負擔，故糖尿病患者應少食。另外，梨性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多食。

4、柑橘。鮮橘能健脾和胃、溫肺止咳，橘皮加糖煎服能治感冒；橘核搗爛與醋調成糊，外敷可治乳腺炎。橘性溫，多食易“上火”，可致目赤牙痛及痔瘡，還可引起皮膚黃斑。

5、柿子。柿蒂煎服可治呃逆，與冰糖煎服可治妊娠嘔吐。但柿肉含大量單寧酸、柿膠粉,具有較強的收斂力，故便秘者不宜多食。另外,空腹食或與蟹同食，易形成柿石。因此，胃炎、脾胃虛寒者不宜多食或應禁食。

6、栗子。有補腎強筋、益脾止瀉等功效。與烏骨雞煮食更具有滋補壯骨的作用，但多食會導致消化不良等。