rthk零距離科學：辟谷之謎
《新聞刺針》 【走私菜農藥殘留嚴重超標】
記者分別在北角春秧街和大埔富善街街市，買了 8 種走私菜，委託浸會大學化學分析中心化驗。
在 8 個樣本當中，5 個驗出有農藥，當中兩個嚴重超標。
台灣抽查市面19款黑糖 全部含致癌丙烯醯胺
8/28/2015
過去公眾已知丙烯醯胺 Acrylamide 存在油炸、炭烤等高溫製程食物中，但多數忽略其實黑糖也是由甘蔗汁大過反覆熬煮製成，而甘蔗汁中的「天門冬醯胺」和單醣（果糖、葡萄糖）碰在一起，加上高溫加熱這個關鍵因素，便生成丙烯醯胺。加熱到攝氏65度即可產生丙烯醯胺、85度明顯含有、120度則大幅加速上升。
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2013年09月08日
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