2012-04-29

榴槤 Durian 水果簡介

榴槤 英文:Durian - 水果


榴槤的由來
原產於婆羅州群島,為熱帶水果,東南亞普遍都有種植,其中以泰國的產量最大,品質優良。


榴槤有著水果之王的稱號,果實從生長至成熟需3-4個月,成熟後的榴槤果肉金黃,風味撲鼻;由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係,所以越熟過頭的果實味道越重,許多人無法接受這樣的味道。榴槤的中文名稱是來自於馬來語Durian音譯而來,Duri為刺,an為語尾,意思指的就是「帶刺的東西」。


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榴槤營養成份相當高,含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等,但它的熱量與鉀含量相當高。就中醫來看,榴槤屬熱性水果。榴槤在東南亞地區,被禁止攜帶至公共場所,如地鐵、商場等地。


榴槤品種簡介


台灣進口榴槤有一半是來自泰國,1997年更高達3.6萬頓;在泰國當地人較喜愛青尼(Chanee),原因在於它有非常濃厚的榴槤香,但果肉率不及金枕頭,故國人大都以消費金枕頭MonThong 為主。另還有甲倫(干倫、KradumThong)、KanYao等品種。


泰國寶石球榴槤


金枕頭
英名:MonThong
簡介:橢圓形,卵形,末端突出,中大型果,果皮銹綠色,厚約1.25cm,果肉淡黃色,肉質紮實,汁多微甜,平均果重約2-4.5公斤,盛產期約120-135天。Mon泰語意思就是「枕頭」,Thong就是指「黃金」,故通稱【金枕頭】。




青尼
英名:Chanee
簡介:橢圓形,卵形,中型果,果皮綠色,厚約1.1cm,果肉乳黃色,過熟會呈現網狀,味甜但過熟易有苦味,平均果重約2-4.5公斤,盛產期約90-100天。果實黏附在分支的末端,看起來就像長臂猿垂懸在樹上,故取名為Chanee,國內名為【青尼】。


甲倫(干倫)
英名:Kar-Dum-Thong
簡介:扁圓,卵形,小中型果,平均果重約1.5-3公斤,果皮綠色,厚約1.0cm,果肉黃色,肉質較硬,種子中大,盛產期約90-100天。


Kanyao
英名:Kanyao
簡介:Kanyao 在泰國是指果梗長之意,Kanyao 是其他榴槤品種中果梗最長的品種。圓形、扁圓、卵形,中大型果,平均果重約2-3.5公斤,果皮綠色,果肉淡黃色,味甜,種子大。


加工榴槤
泰國當地Sunshine公司,
http://www.sunshine.co.th


擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備,利用這些技術與設備,將新然水果極速冷凍乾燥後,只剩約3%的水份,重量縮減了90%以上,保留下水果本身的鮮味、色澤,而營養成份也不流失,再加以真空包裝,無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑),Sunshine 公司也通過HACCP、GMP、 ISO 9001等多項認證,品質有保證。


榴槤乾:將金枕頭榴槤去皮、去籽後,進行極速冷凍乾燥,不添加任何防腐劑、糖、添加劑、色素,並以真空包裝。


在冷凍乾燥後,榴槤乾也保留了榴槤原有的味道、色澤;完成冷凍乾燥後的榴槤乾,100公克相當於1公斤的榴槤果肉(不含籽),100公克裡的營養成份相當於整顆榴槤(約2公斤不含籽)。


榴槤肉:將金枕頭榴槤去皮、去籽,將果肉採用極摙冷凍後,無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑、色素),以真空包裝,100%榴槤果肉所生成。


泰國榴槤產期表
水果 月份 4 - 7