2017-04-03

椰子、椰青、椰皇的分別?

椰子、椰青、椰皇的分別?
品種:椰子 = 椰青 = 椰皇
椰青其實即係椰皇,大家都係椰子,只不過經過唔同ge 處理。

相信睇電視都見到D東南亞地區D椰子樹,上面掛住果D椰子係青綠色、光滑「令」面ge。




但點解會變成毛茸茸ge 椰子、起角ge 椰青,同細細粒、光禿禿、黃黃地ge 椰皇呢?


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其實三個都係一樣響樹上種出黎ge 椰子,只不過大家果層青綠色、光滑「令」面ge 外殼都畀人剝走左。


啡色椰子係老左ge 椰青椰皇,好似有好多啡色毛咁,其實係佢ge 椰衣老左變粗,結構變鬆。多數用黎煲湯。




而椰青則係比較早期青嫩ge 椰子,畀人劈到咁ge 樣je。椰衣未老化同變色之前,就好似大家見到ge 椰青咁色,其實大家飲椰青ge 時候,不難見到椰青ge 切口位都係一層層ga。多數用黎就咁飲。


椰皇就係將比較早期青嫩ge 椰子,剝到得返最入面果層,所以淨返咁細個,個殼亦咁薄。椰皇性涼,可能曾經被燒到黃黃地色。多數用黎就咁飲又或者炖甜品。

椰青 = 椰皇
兩者ge 肉都有老有嫩,有D厚實實、插都唔甩,有D滑到得薄薄地一浸滑潺潺ge 肉。從佢地肉質ge 發展,就可以推測到兩者ge 年期應該相近,應該係同年期ge 椰子,只不過經過唔同處理,外觀唔同。

椰青、椰皇有什麼區別?

椰子的品種很多,新鮮的按顏色分為青椰、紅椰和金椰,棕色殼的叫“金椰”,金椰口感最好,酸甜兼備,




青椰淡甜,紅椰微酸。椰子的老嫩根據個人喜愛來挑選,多數人喜歡吃不老不嫩的,肉嫩水多,吃完的時候別忘記了吃椰肉


椰皇

椰皇又名椰王,椰皇具有滋潤、 清熱解渴、益氣生津之功效。椰皇屬「涼」的食物,所以香港有些檔主可能在出售前用火燒,以「熱」 抵消「涼」,稱為「火燒椰皇」,食客買回去後,可當椰青般飲用椰皇內的椰汁,汁較甜。



椰青

嫩椰是果皮尚呈綠色的未熟椰子,嫩椰的果汁無菌,屬於低熱量的飲品,味道清涼潤喉,盛暑最佳飲料。



常見的椰青是椰子尚未完全成熟的階段,椰肉較為嫩口、椰水較多卻沒有太重椰香。

至於成熟了的椰子,椰肉會變得硬實,椰水也較少,但味道濃郁得多。硬實的椰肉加工後會成為泰菜中常用的椰汁、椰奶及椰漿。

泰國人會割開椰子樹莖滴下來的漿液提煉成椰糖;而熟透的椰肉,也是椰子油的主要成分。至於利用椰瑯、椰殼、椰子纖維、椰油等製成的家具、廚具、護膚品,更是多不勝數。

新鮮的椰子色澤翠綠,椰水多、椰肉嫩。
將新鮮椰子去皮便是我們常喝的椰青,椰水清甜,味道卻不太濃郁。
椰子去除椰皮及纖維後,便是椰皇。除了可以做甜品,還可以原個清燉。
完全成熟的椰子纖維會呈深啡色,椰水少,椰肉硬實。