rthk零距離科學:辟谷之謎
《新聞刺針》 【走私菜農藥殘留嚴重超標】
記者分別在北角春秧街和大埔富善街街市,買了 8 種走私菜,委託浸會大學化學分析中心化驗。
在 8 個樣本當中,5 個驗出有農藥,當中兩個嚴重超標。
台灣抽查市面19款黑糖 全部含致癌丙烯醯胺
8/28/2015
過去公眾已知丙烯醯胺 Acrylamide 存在油炸、炭烤等高溫製程食物中,但多數忽略其實黑糖也是由甘蔗汁大過反覆熬煮製成,而甘蔗汁中的「天門冬醯胺」和單醣(果糖、葡萄糖)碰在一起,加上高溫加熱這個關鍵因素,便生成丙烯醯胺。加熱到攝氏65度即可產生丙烯醯胺、85度明顯含有、120度則大幅加速上升。
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2013年09月08日
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