2011-12-08

蘇豪小店 Entourage 享法式浪漫 慢歎聖誕大餐


享法式浪漫 慢歎聖誕大餐
明報 – 2011年12月5日星期一


餐廳裝潢隨心,牆上的graffiti掛畫是老闆的法國和本地畫家朋友寄賣品。
木頭蛋糕——一頓法式聖誕大餐怎能缺少木頭蛋糕?內層是whisky mousse與紅梅肉,果甜酒香,這夜就讓甜蜜冲昏頭腦吧!


【明報專訊】時至今日,慶祝聖誕節的原因大多已跟耶穌扯不上關係,但節日的普世價值仍然值得保留,聖誕節不就是要平安,與所愛的人一起分享嗎?今個聖誕,不妨與所愛的人享受一頓寧靜的晚宴。記者找來蘇豪法式小店Entourage,位置隱秘,加上班底全是法國人,不刻意經營的浪漫來得真切,今個聖誕奉行法式浪漫主義,細味品嘗香檳美食,吃一頓悠長而浪漫的聖誕晚餐吧!


行政總廚Frank Lebiez最近新上場,來自法國Normandy地區的他帶來家鄉聖誕大餐﹕「法國的聖誕大餐必有鵝肝和木頭蛋糕,而Normandy位於沿海地區,家鄉的聖誕餐特別多了海鮮,當然還有醉人香檳!」餐廳的聖誕餐單跟Frank家鄉的差不多,五道菜包括自製鴨肝Terrine、龍蝦Ravioli、香煎鹿肉、烤多寶魚,甜品是經典的木頭蛋糕,並隨餐附送一杯Champagne Perrier-Jouet。


http://easss.com/catalog


特設傳統小點 中場休息
聖誕餐分量之多令人驚喜,兩道頭盤後接下來有兩道主菜,Frank特別加入小點﹕「在法國,聖誕大餐可以吃上幾小時,故有在中段吃小點的習慣。」Frank加入的是Normandy傳統小點青蘋果雪葩,讓食客可中場休息,下半場繼續努力。而為按照Frank家鄉注重海鮮的傳統,主菜其中一道是烤太平洋多寶魚,另一道則是時令的鹿肉,取鹿柳位置,肉質像半融化的牛油一樣鬆軟,配以羊肚菌肉醬汁與塊根芹薯茸(celeriac puree),是傳統的法國菜配搭。


簡約裝潢 溫馨街頭小店
餐廳位於伊利近街下段1至5號,簡單來說在玉葉甜品斜對面,民園麵家鄰店就是了,地下是club,樓上才是餐廳。餐廳裝潢隨心,除了幾盞簡約水晶吊燈和枱上的玫瑰花外,沒有太別致的裝飾。牆上的掛畫也沒刻意安排,由老闆的法國和本地畫家朋友寄賣,畫作是粗獷的graffiti,與餐廳的法式情懷竟也搭調。


餐廳地方寬闊,容得下多張二人枱和幾張半圓梳化,不是清一色情侶枱,另有長形餐桌適合一家大小。餐廳更設有窗口位,窗口敞開的話,除了有新鮮空氣,亦可聽到樓下街坊對話,旺中帶靜,甚有街頭小店溫馨感覺。


■Entourage 聖誕晚餐
日期及時間﹕12月11至25日 晚上6:00至午夜
價錢﹕每人$680(另收加一)
地址﹕中環伊利近街1至5號地下
查詢﹕2559 8281


文﹕張艾渟
編輯﹕屈曉彤

政府派6千「請客」 酒店聖誕除夕自助餐旺場

政府派6千「請客」 聖誕餐旺場

經濟日報 
12/08/2011


聖誕為傳統消費旺季,飲食業估計聖誕期間生意額可增1成。
受惠政府派發的6000元,本港多間酒店的聖誕、除夕自助餐均賣個滿堂紅。 


【經濟日報專訊】又到聖誕!又到聖誕!政府派發的6,000元到手,港人齊撑留港消費,逾千元一位的聖誕、除夕酒店自助餐,照樣賣個滿堂紅,即使加價1成也有捧場客。


http://easss.com/gifts


飲食業料受惠6,000元效應,可吸金30億元,估計聖誕期間生意額較去年同期增1成。


2千元一餐 羊鞍嫩雞任揀
聖誕是普天同慶的節日,也是飲食界吸金的好時機,不少頂級酒店都推出自助餐。以半島酒店為例,除夕夜半自助晚餐每位索價1,788元,連加一每人盛惠近2,000元。究竟2,000元一位有甚麼美食?除了有頭盤、沙律、海鮮及甜品自助餐外,食客可自選澳洲穀飼羊鞍或法國幼嫩春雞、地中海鱸魚等菜式。


事實上,這些自助晚餐即使加價也不缺捧場客,港麗酒店及香港洲際酒店,平安夜今年分別加價3.5%及7.8%,港麗聖誕日及拆禮物日分別加價10.2%及5%。


香港JW萬豪酒店及香港文華東方酒店聖誕期間自助晚餐均已爆滿,前者平安夜每人需付880元,後者則為778元;而擁有無敵海景的洲際,平安夜及聖誕夜均需1,000元。


更有市民預訂10,888元的豪華海景客房,預備在12月31日倒數迎接2012年。麗嘉酒店前身The Ritz-Carlton發言人指,因可從房間內看到ifc倒數,故頗受情侶歡迎,套餐只包2人房間、自助早餐、500元SPA禮券、2杯酒,不過12月24及31日房間已幾近爆滿,聖誕及除夕自助晚餐則已7至8成爆滿。


香港餐飲聯業協會會長黃家和指,聖誕節期間食肆整體會加價1成。他稱,雖然股市及樓市情況不理想,但港人有政府派發的6,000元「壓袋」,大家「有錢就使」,相信餐飲業可吸走十分一,即約20億至30億元,估計今年聖誕餐飲業生意額較去年升1成。


內地豪客減 多轉投茶餐廳
不過,黃家和指內地豪客漸減,光顧高級食府的內地人較去年同期減3成,「人家第一、二次來,貪新鮮就幾貴都試,但食了數次,就不感興趣。」加上大部分內地客都即日來回,以購物為主要節目,一般都光顧中低價食肆,例如茶餐廳。


The Ritz-Carlton及港麗發言人亦表示,聖誕期間自助餐訂位的以港客為主。


黃又指,明年農曆年過後,料不會有結業潮,因食肆已經歷多次經濟低迷、食材漲價等,相信業界會死守,認為業界會「有錢就好賺」。